Las Mejores Recetas de Pancakes del Mundo:
Todo empieza con una idea.
1. Pancakes Americanos Clásicos (los más esponjosos)
Los que todo el mundo pide en los diners de EE.UU.
Ingredientes (para 8-10 pancakes):
200 g de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharadas de azúcar
1 huevo grande
300 ml de leche (o buttermilk para extra esponjosidad)
30 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de esencia de vainilla
Pizca de sal
Pasos:
Mezcla en un bol los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, azúcar y sal).
En otro bol bate el huevo con la leche, mantequilla y vainilla.
Une ambas mezclas con movimientos envolventes (¡importante no batir en exceso!).
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta un poco de mantequilla.
Vierte 1/4 de taza de masa por pancake. Cuando salgan burbujas (2-3 min), da la vuelta.
Tip Alsur Café: Sirve con sirope de arce, frutas frescas o nuestro toque estrella: arándanos calientes.
2. Crepes Francesas (delgadas y elegantes)
El clásico de París que triunfa en Alsur Café.
Ingredientes (para 8-10 crepes):
250 g de harina
4 huevos
500 ml de leche
50 g de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
Esencia de vainilla o ralladura de naranja
Pasos:
Mezcla huevos, leche, azúcar, sal y vainilla.
Añade la harina tamizada poco a poco hasta que quede sin grumos.
Incorpora la mantequilla derretida y deja reposar la masa 30 minutos en la nevera.
Calienta una sartén antiadherente, unta mantequilla y vierte un cucharón fino.
Cocina 1 minuto por cada lado.
Relleno estrella: Nutella, plátano y un toque de azúcar glas… o nuestra versión salada con jamón y queso.
3. Pancakes Japoneses Soufflé (los más esponjosos del mundo)
Los que ves en TikTok y parecen nubes. ¡Impresionan!
Ingredientes (para 4 pancakes grandes):
2 huevos (separar yemas y claras)
2 cucharadas de leche
30 g de harina de bizcocho (o normal)
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 cucharadita de cremor tártaro o unas gotas de limón
Pasos:
Mezcla las yemas con la leche, harina y vainilla.
Monta las claras a punto de nieve con el azúcar y el cremor tártaro.
Mezcla suavemente las claras con la masa de yemas (¡con movimientos envolventes para no bajarlas!).
Cocina a fuego MUY bajo en una sartén tapada con un poco de agua en la tapa (para vapor). 5-6 minutos por lado.
Resultado: Pancakes de 5 cm de altura que tiemblan al pincharlos. ¡Increíbles!
4. Dutch Baby Pancake (el pancake gigante del horno)
El “pancake alemán” que se infla como un soufflé. Ideal para compartir.
Ingredientes (para 1 grande, 2-4 personas):
3 huevos
120 ml de leche
75 g de harina
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
40 g de mantequilla
Pizca de sal y canela
Pasos:
Precalienta el horno a 220°C con una sartén de hierro o fuente apta para horno dentro.
Bate todos los ingredientes (menos la mantequilla) hasta que quede homogéneo.
Saca la sartén caliente, derrite la mantequilla y vierte la masa.
Hornea 18-20 minutos (¡no abras la puerta!). Se inflará espectacularmente.
Sirve con: Azúcar glas, limón y frutos rojos… o nuestro toque: sirope de arce y bacon crujiente.
Los 10 Tips Pro de Alsur Café para que tus pancakes queden MEJORES que en un restaurante
Todos los ingredientes a temperatura ambiente (evita que la masa se corte).
Nunca sobremezcles la masa: los grumos son buenos (evita gluten duro).
Sartén antiadherente o hierro bien caliente… pero fuego medio-bajo.
Unta mantequilla (no aceite) para ese dorado perfecto.
Voltea solo cuando veas burbujas en toda la superficie.
Para pancakes más esponjosos: añade 1 cucharadita de vinagre o limón a la leche (efecto buttermilk).
Descansa la masa 10-15 minutos antes de cocinar.
Usa harina de bizcocho o tamízala para más ligereza.
Cocina en tandas pequeñas y mantén los pancakes calientes en el horno a 80°C.
El secreto final: un toque de vainilla o ralladura de limón en la masa. ¡Cambia todo!
¿Cuál vas a probar primero?
Cuéntanos en comentarios cuál receta te ha conquistado más y si te han salido mejor que en Alsur Café 😉
Mientras tanto, ven a probar los originales en cualquiera de nuestras ubicaciones:
Alsur Café Llúria (Eixample)
Alsur Café Backdoor
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